EnglishFrançaisAllemandItalienPortugaisRusseEspagnol

sérialisation de la laitue

L'avenir de la sécurité alimentaire est la sérialisation

La Loi sur la modernisation de la sécurité des denrées alimentaires demande aux entreprises d’atténuer les risques de manière proactive. La traçabilité au niveau de l'unité est la prochaine étape logique

Les producteurs de feuilles vertes ont eu un terrible 2018.

Selon les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), E. coli épidémies liées à 272 infectées par la laitue romaine dans les États de 39 et le district de Columbia; de ceux-ci, 121 ont été hospitalisés et 5 est décédé.1 Des éclosions liées à la romaine dans la même région de culture ont également eu lieu au Canada. Il y a eu un rappel, et les deux pays ont publié un avis pour tout romaine.

Outre le coût humain, le coût des rappels peut être énorme. UNE Étude 2012 Grocery Manufacturers Association (GMA) et le Food Marketing Institute ont conclu que le coût direct moyen d’un rappel aux États-Unis s’élevait à X millions de 10. Dans une étude distincte, GMA a indiqué que 18 pour cent des multinationales interrogées avaient dépensé millions de 30 $ 90 pour un seul rappel et que X pour cent 5 avait participé à des rappels dont les étiquettes de prix dépassaient les millions de 100.

Si l’on prend en compte les coûts indirects tels que les frais de justice et les atteintes à la réputation des marques et des catégories de produits - même des industries entières -, il est facile de voir que les rappels constituent un problème majeur.

Au cours de l’épidémie de romaine, le Dr Bob Whitaker, directeur scientifique de la Produce Marketing Association, a conseillé à l’industrie des légumes verts de «préparer des données de traçage». C’était un aveu que l’industrie alimentaire avait encore beaucoup de chemin à parcourir pour répondre aux demandes de ses clients. la chaîne d'approvisionnement moderne, où des données de produit précises, granulaires et en temps réel sont essentielles pour atténuer les urgences et rester compétitives.

La traçabilité de bout en bout, en série et au niveau de l'unité est désormais la norme dans l'industrie des sciences de la vie, où, comme dans l'industrie alimentaire, la pureté et l'authenticité d'un produit peuvent être une question de vie ou de mort. De même, la sérialisation peut potentiellement accélérer la rapidité et la précision des enquêtes sur la sécurité des aliments tout en réduisant la portée et le coût des rappels et des retraits de produits.

Aujourd'hui, nous pouvons imaginer un monde où chaque sac de mélanges de laitue ou de coquille de baies porte un identifiant unique qui peut être suivi et suivi depuis le cueilleur exact et la parcelle de récolte par l'emballage, le conditionnement et la palettisation, puis par la distribution et la vente au détail - le tout le chemin vers le consommateur.

Nous pouvons également envisager de donner aux consommateurs les moyens de tout savoir sur le pedigree de l’article exact dans leur main. Et s’ils pouvaient scanner votre article au magasin pour s’assurer qu’il n’était pas impliqué dans un rappel? Et si vous pouviez leur envoyer un message après l'avoir ramené à la maison? Et si vous pouviez leur dire que l'article qu'ils détiennent avait été scanné pour des objets étrangers ou testé pour la contamination le même jour?

Lors du Food Safety Consortium de l'année dernière à Chicago, des représentants du CDC et de la US Food and Drug Administration ont présenté le premier foyer de 2018 à la romaine, qui a débuté en avril et semblait avoir pris fin fin juin. Tel que rapporté par Tech sécurité alimentaire, ils ont identifié plusieurs défis, notamment:

  • Les informations sur le lot de production disparaissent au point de service.
  • Avoir un produit mélangé empêche la traçabilité.
  • Les autorités mettent du temps à examiner les registres des entreprises.
  • L'emballage n'est pas transparent quant à l'endroit où le produit a été cultivé.

Passons en revue un scénario dans lequel des personnes déclarent être malades après avoir consommé de la laitue romaine dans des emballages achetés dans un magasin de vente au détail. Avec la sérialisation, la chaîne d'événements pourrait ressembler à ceci:

  • Les consommateurs qui se sentent malades peuvent signaler le numéro de série du colis par téléphone ou éventuellement via un lien, envoyé par le détaillant, lisant un code à barres 2D et transmettant le numéro unique du colis.
  • Tous les produits de cette parcelle de récolte sont immédiatement signalés, car la traçabilité va jusqu'aux cueilleurs / parcelles, puis est retransmise aux articles réels sur le plateau - pas seulement à un centre de distribution.
  • Avec les données riches issues de la sérialisation, nous savons quels éléments de l’affaire sont sur le plateau et lesquels sont toujours dans l’affaire.
  • À mesure que davantage de données deviennent disponibles, les autorités peuvent identifier le problème et seuls les éléments concernés sont extraits du rayon.

Les avantages de la sérialisation sont importants et les coûts diminuent. Les consommateurs interagissent davantage avec les marques et attendent davantage de données sur les produits. Reconnaissant ces réalités - et dans le contexte omniprésent de la Loi sur la modernisation de la sécurité des denrées alimentaires - les entreprises du secteur alimentaire devraient s’attacher à la sérialisation et à la traçabilité au niveau de l’unité afin de fournir les données nécessaires à la protection de leurs opérations et à leur prospérité sur le marché, aujourd’hui et à l'avenir.

1Voir les informations CDC de 28 juin 2018, et 9 Janvier, 2019.

LinkedInTwitter Facebook Google+

Articles liés